，接着捞出来控水。

把锅洗净，加猪油，烧到三成热时开始炸芙蓉片。

将调好的蓉均匀的下到锅里温油炸制，成型后赶紧捞出来放进水中，将多余的油脂洗掉。

全部炸完，把蓉捞出来，改刀成均匀的片。

芙蓉竹荪汤讲究卖相，芙蓉片和竹荪都要求卖相美观雅致，所以那些大小不等的芙蓉片需要改成统一的样子。

一般都是三角片或者菱形片，这样能跟圆柱形的竹荪形成外形上的互补。

改刀结束，把高汤倒进锅里，先用蓉一遍遍的扫，做成清汤，接着加竹荪和芙蓉片，再放两块冰糖，稍稍烩一下，盛到盆里。

这道汤菜在调味方面最省事儿，熬高汤时的火腿以及各种海货组成了最完美的味道，厨师在烹制的时候，只需要加点糖提鲜就行，别的什么都不用管。

林旭把芙蓉竹荪汤盛到盆里，盖上盖子。

这会儿椰子蒸也差不多了，他打开蒸柜，小心将散发着浓郁鲜味的椰子一个个端出来。

里面的已经蒸得鲜香美味，表面还漂浮着金色的油花，看起来就很诱。

小心把葱姜挑出来，再加半勺大粒海盐简单调味，盖上椰子的上盖，就可以等待上桌了。