为了让腊更香一些，还是留了些许肥的。

把腊切成薄薄的一片后，简单焯一遍水，再放在竹筛中沥水。

沥着腊时，虞滢捞起上午浸泡的冬笋片，用洗了几遍后，同样的也焯一遍水，然后直接放进没有放油的锅里炒去多余的水分，这样可以有效地除去涩味。

冬笋片的水分也炒了，虞滢加了些许的盐，片刻后才倒碟子中，开始炒香葱姜片，再放腊炒。