切成寸许厚的片钉在斜倚墙壁的木板上，片出不得有漏眼漏缝的薄片。在薄片上面抹上适量的盐和酱油，悬于通风处晾，再摊在四处透气的篾笆上，用牛屎或木灰微火慢炕，做成后的火边子牛红亮透明，抹上辣椒红油可食用。火边子牛吃起来酥而不绵，香化渣，味醇可，回味悠长且便于携带，成为湖州独有的菜品。