直播间里，观众开着玩笑。

李逸没有关注直播间，只是仔细的体会着掌心传来的温度。

灯影牛的制作难度很高，高就高在必须要掌控好温度火候，差一点都不行。

光是学会找到最准确的火候，他就学了整整两年。

在感觉到掌心的温度像是握着一颗刚出锅的煮蛋后，李逸马上将阀门关到了最小，只留下了一点微火，舔着锅底。

随后，他飞快的用刀挑起了一片牛，甩在了锅底。

牛片丝滑的贴在了锅底上。

锅底的热度让牛片接触的一面迅速变熟，传来了滋啦一声，牛的香味瞬间腾起。

如此薄的牛，是很容易熟的。

如果是涮火锅，只需要放进去烫一秒，就已经可以吃了。

用热锅来煎，是很容易煎糊的。

但李逸并不怕煎糊，反而怕它收缩，无法保持平整。

这也是李逸格外关注火候的主要原因。

如果温度太高，牛片马上就会卷曲。

如果温度太低，又没办法产生焦化反应，激发出牛中的香味。

还好，李逸的技艺湛，片在锅后，虽然迅速变熟，但却并没有卷曲，保持着良好的状态。

李逸盯着牛片，只过了一秒，就马上用刀贴着锅底，铲起了片，翻了个面。

随后，他每隔一秒就会翻一次面。

而牛片也随着他不断的翻面，渐渐从柔软变得柔韧，继而变硬，变成了牛似的质。

这是牛中水分不断被蒸发所导致的效果，也是李逸想要追求的状态。

煎好牛后，李逸将它拿到了灯前，打量了下。

因为脱水变得更加纤薄，牛片显得更薄了。

李逸满意的点了点，随即如法炮制，将剩下的牛片也这样煎成了牛片。

煎牛片用的是微火，气味飘散得不快。

但随着气味渐渐变浓，李逸的摊位四周，也笼罩起了一团牛的浓郁香气。

餐桌前，少揽着果果，忽然闻到了这香气，不由得咦了声，扭看向了摊前。

“这味道……”

她喃喃嘀咕：“好像式炭烤和牛的香气，但又不太一样。”

“和牛太腻了，里面油太多。”

黄公子不以为然：“这才是真正的好牛的香味。”

果果已经再次挣脱了少的手，跑到了摊前，好的看着李逸忙活。

此时的李逸正拿着一柄短小的刻刀，在处理刚刚煎好的牛片。

随着他手臂上下左右的摆动，一块牛片四周不平整的边缘就都被切了下来，变成了一个正方形的牛片。

跟着，李逸就一手按着牛片，一手捏着刻刀，在牛片上划着。

刻刀显得极为锋利，牛片在它的刃下像是豆腐一般柔软，没有丝毫阻塞感。

很快，李逸就停下了手来。

他一手捏着牛片的边缘，将其提了起来，然后用另一只手的手指轻轻一点。